sănătate și nutriție

Carne de vită până la plimbare

Taurul Gyuri, mândria fermierilor din Harghita (Mai 2019).

 
Anonim

Continuați, recunoașteți-o: o plimbare uriașă uneori scânteie o dorință pentru un burger sau un t-os. Indiferent dacă sunteți un carnivor neclintit sau un credincios că burgerii sunt doar pentru persoanele dependente de statine, ar trebui să știți cum să încorporați carnea roșie în dieta dvs. de ciclism.

"Carnea rosie este o sursa minunata de substante nutritive pe care cicliștii competitivi le lipsesc adesea", spune Roberta Anding, RD, CSSD, purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane. Este plin cu vitamina B12 (care ajuta la metabolizarea energiei), fierul heme (care transporta oxigenul in muschi) si zincul (care stimuleaza sistemul imunitar). Sursele bune includ carnea de vită, carnea de porc, mielul și capra - "orice este roșu sau roz când este brut", spune Anding.

Încă sceptic? Răspundem grijilor obișnuite cu strategii care exploatează beneficiile cărnii roșii - și evită dezavantajele sale.

Preocuparea: "Nu provoacă boli de inimă?"

Raspunsul nostru: Nu neaparat.
Cercetătorii de la Harvard au descoperit recent că carnea prelucrată, cum ar fi bacon, cârnați și bucăți reci, poate crește riscul bolilor cardiovasculare cu 42%. Cu toate acestea, aceștia nu au găsit un risc crescut pentru cei care mănâncă carne de vită, carne de porc și miel neprelucrate. "Aceasta indica faptul ca carnea de vita macrala poate, de fapt, face parte dintr-o dieta sanatoasa in inima", spune Anding.

Preocuparea: "Este plină de grăsimi saturate".

Răspunsul nostru: Nu dacă alegeți reduceri slabe.
"Anumite tăieri sunt aproape la fel de slabe ca puiul", spune Anding. "Alege-i pe cei cu" rotund "sau" loin "in numele lor Evitati coastele, ochii si coastele de coasere, ounce servind, in timp ce 80 la suta slaba ofera aproape doua ori calorii si de patru ori grasimea.

Preocuparea: "Cauzează cancer".

Răspunsul nostru: Setează-l.
Carnea gătită produce compuși carcinogeni numiți amine heterociclice (HCA) și, după ce este digerat, carnea se oxidează - ceea ce poate provoca daune ADN legate de cancer. Dar studii recente au constatat că anumite condimente (cum ar fi caper, rozmarin, turmeric și condimente thai) pot inhiba aceste procese de cancer. Încercați o frecare picantă cu turmeric, praf curry galben și scorțișoară ca gust.

Preocuparea: "Este prea grea."

Răspunsul nostru: amestecați-l.
În loc să vedeți carnea roșie ca piesă centrală a mâncării, folosiți-o ca accent în feluri de mâncare din legume. O idee: Se amestecă fâșiile de susan cu broccoli, morcovi și ardei gras, apoi se servesc peste orez brun. Sau amestecați puțină carne într-o porție de fasole neagră pentru fibră - dar gust proaspăt - burritos. Chiar și hamburgerii pot fi tăiate cu legume: Îndepărtați ciupercile tocate în carnea de vită înainte de ao forma în paturi.

Preocuparea: "Mă face să mă simt lent".

Răspunsul nostru: Reduceți dimensiunea porțiunii.
Consumul excesiv de proteine ​​poate provoca balonare și constipație, spune Anding, rămânând astfel la o servire de trei până la patru uncii. O servire mai mare nu va duce la mai multe mușchi, oricum: Un studiu realizat de Universitatea din Texas Medical Branch de la Galveston din 2009 a constatat că o porție de patru-uncie de carne de vită slabă sintetizează un nou mușchi la fel de eficient ca 12 uncii.

Ce este vorba despre hrănirea cu iarbă?
Cele mai multe bovine crescute din punct de vedere comercial mănâncă cereale, care accelerează creșterea musculară, produc mai multă carne și îmbunătățește marmura (care, de asemenea, crește conținutul său de grăsimi saturate). Este, de asemenea, mai mare în acidul arahidonic, care a fost legat de bolile cardiovasculare.

Hrana alimentată cu iarbă are totuși un profil mai sănătos de acid gras, un conținut global mai scăzut de grăsimi și este mai mare în antioxidanții care luptă împotriva cancerului, cum ar fi glutationul și omega-3-urile. Poate chiar să se ferească de boala provocată de alimente: Bovinele care se hrănesc pe iarbă în loc de cereale sunt mult mai puțin probabil să răspândească bacteriile E. coli.

Comerțul? Veți plăti mai mult pentru hrănirea cu iarbă. Cumpărați în vrac de la producătorii locali pentru a economisi bani.

Carne de vită cu fasole Szechuan

Sucuanul Szechuan
2 scallions, tăiate subțire
1 lingură de ghimbir tocată
1 lingură de usturoi tocat
1/4 oțet oțet de orez
1/2 cană sos dulce de soia
1/2 sos de sos de soia
1 lingurita sambal

4 4 oz. biscuiți cu brioșe
1 lb. haricot vert sau boabe de ceară galbenă
1 linguriță de ulei de măsline

Împingeți împreună toate ingredientele pentru sosul Szechuan; pus deoparte. Grilați sau frigeți fripturi la temperatura dorită. Fasolează fasolea în apă clocotită până la licitație. Saute fasole în uleiul de măsline până la blister piei, apoi adăugați sos. Se fierbe până când sosul se îngroșă și acoperă fasolea. Fidează friptura și puneți-o pe fasole. Serveste patru. Pe portie: calorii, 393, 2; grăsime, 22, 2 grame; carbohidrați, 19, 6 g; proteină, 28, 4 g

REALIZEAZA CHEF

CINE ESTE Jared Brant este bucătarul executiv al Bones, un restaurant asiatic din Denver, numit recent unul dintre primele 10 baruri de tăiței în țară de Bon Appetit.

WHY BONES ROCKS Localizat blocuri de pe bicicleta din Denver Cherry Creek, Bones salută cicliștii, care nu trebuie să-și facă griji pentru a-și schimba echipamentul înainte de a lua masa. În plus, o stație pentru programul de partajare a bicicletelor de la Denver Bcycle este situată alături.

Unde călătorește Brant se întoarce în oraș și în parcul Washington din apropiere, cu ajutorul lui Surly Steamroller sau Schwinn SSX. Permiterea timpului, el, de asemenea, bicicleta naveta lui de 3 mile pentru a lucra.

>

Unde să-i găsiți bonesdenver.com